El aceite de oliva es conocido desde tiempos remotos por sus múltiples usos y propiedades. En la Antigua Grecia, por ejemplo, se utilizaba para sazonar los alimentos y aplicarlo en el cuerpo de los atletas, usos que se guardaron a lo largo y ancho del Imperio Romano, manteniéndose aún en nuestros días; de hecho, constituye un elemento básico en la cocina mediterránea y en los productos de alta cosmética.
Pero no es nuestro interés abordar el aspecto histórico o gastronómico del aceite de oliva, sino detallar algunas de sus propiedades naturales con el fin de conocer los beneficios que de él podemos obtener para mejorar nuestra calidad de vida.
Pues bien, gracias al ácido oleico y a la grasa mono-insaturada contenida en el aceite de oliva, podemos regular el nivel de colesterol, estabilizar la tensión arterial, mantener el sistema cardio-vascular y digestivo, mejorar el funcionamiento del hígado estimulando la vesícula biliar, controlando los niveles de azúcar en la sangre, etc.
Otro de los componentes beneficiosos para nuestro organismo encontrados en el aceite de oliva son los llamados poli-fenoles. Este tipo de antioxidante, en sus diferentes variantes, limpia, nutre y fortalece la célula evitando tanto el envejecimiento como el deterioro progresivo de la piel de los órganos. Igualmente, destruyen las sustancias originarias del cáncer.
A nivel óseo, también cumple su función favoreciendo la mineralización y la absorción de calcio, lo cual favorece el fortalecimiento del esqueleto al fijarse en los huesos y el crecimiento durante la infancia estimulando el sistema endocrino.
Por último, fijémonos en las bondades que el hijo predilecto del mediterráneo puede brindarnos si queremos mantener una piel sana y bien tonificada. Como señalábamos al principio, el aceite de oliva virgen es utilizado en el mundo cosmético en virtud de su composición. Su aplicación ejerce un efecto suavizante sobre la piel, tonificándola y devolviéndole las vitaminas, proteínas, grasas, minerales, etc. que le son necesarias para su conservación.
Mente sana, cuerpo sano. Querido lector, hemos encontrado en este líquido dorado, de textura viscosa y paladar inigualable la clave de la longevidad, el elixir de la eterna juventud, si no, que se lo pregunten a Jeanne Calment, quien a sus 122 años afirma que tanto el aceite de oliva como el vino de oporto son dos de los puntos clave en su dieta.
Hasta pronto.
